PATE DE ATÚN

Ingredientes

•  175g de atún en aceite
•  1 diente de ajo
•  1 cucharadita de pimienta de Cayena
•  2 cucharadas de zumo de limón
•  2 cucharadas de nata liquida 
•  1 gota de tabasco
•  1cucharada de perejil picado
•  pimienta
•  sal de apio

 Preparación


 *Escurrir el atún y ponerlo en el bol de la batidora con el resto de los ingredientes .

*Batir todo hasta que quede una preparación de consistencia homogénea.

*Colocar esta mezcla en un recipiente de cristal, barro,cerámica,etc...

*Servir el paté de atún con tostadas y ensaladas.

HUEVOS ESCALFADOS

 INGREDIENTES

 

Huevos  

 Agua

 Vinagre                                                                                                                       
Zumo de limón  

Sal     

ELABORACIÓN

  Ponemos al fuego una cazuela con agua ojo: sin sal, un chorrito de vinagre y un poco de zumo de limón.  En el momento que veamos que el agua va a romper a hervir, bajaremos la potencia del fuego al mínimo y añadiremos los huevos cuidadosamente.  Para evitar que se desparramen por el agua es recomendable echar el huevo en un cazo (de servir sopa por ejemplo) y a continuación meter el cazo en el agua. Dejaremos que se "escalfen" durante 3 ó 4 minutos, esto es, la yema deberá quedarnos líquida y la clara cuajada.  Pasados los 3 minutos, retiraremos los huevos de este agua y los sumergiremos en otro recipiente con agua y sal, de esta forma conseguimos que se corte la cocción radicalmente. Es muy importante que los huevos estén bien fríos y frescos por que sino la clara no los envolverá correctamente.  Finalmente recortaremos las posibles barbas o hilillos sobrantes que se hayan podido hacer, la idea es que nos queden redondos y lisos.  Esta es una receta que nos puede servir de base para preparar un montón de platos, pudiendo combinar los huevos escalfados con multitud de alimentos, dando lugar a gran cantidad de recetas como son los "Huevos a la": Castellana, Borgoñesa, Danesa, Coclette, Florentina, Mornay, Gran Duque, Orleáns, Villeroy, Reina, etc.   

Comer recién hechos que estan riquisssimosss!!!

MARQUESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
100g de chocolate puro
2 huevos
1 cucharadita de piel rallada  de naranja
1 chuchara de almendras molidas
azúcar
aceite girasol
ELABORACIÓN
Se derrite el chocolate en una cazuela y se reserva.
Se separan las yemas  de las claras y se montan estas ultimas a punto de nieve.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina.Se incorporan entonces las almendras,.la ralladura de naranja,el chocolate derretido y se mezcla bien.Por ultimo se le añaden las claras montadas y se remueven suavemente.

Se untan los moldes con el aceite de girasol.Se vierte la preparación sobre éstos y se dejan enfriar en el frigorífico unas 2 horas apriximadamente.

TAPAS DE QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES

• Para el queso con tomate y anchoa con reducción de vinagre de módena:
• 4 rebanadas de pan
• 8 anchoas en salazón
• 2 huevos
• 2 tomates
• 250 gr. queso
• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de vinagre de Módena
• agua
• Para el queso manchego empanado con salsa dulce de membrillo:
• 4 rebanadas de pan 
• 250 gr. de queso 
• 100 gr. de membrillo 
• harina, huevo y pan rallado (para empanar) 
• 100 ml. de agua 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• cebollino picado

ELABORACIÓN

De las receta de Queso con tomate y anchoa con reducción de vinagre de módena:  Pon los huevos a cocer en un cazo con agua durante 10 minutos. Refresca, pela y córtalos en rodajas. Reserva.  Para la reducción, pon el vinagre de Módena en un cazo y añade el azúcar. Deja reducir hasta que quede una salsa espesa. Reserva.  Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado) hasta que se tuesten y queden bien doradas. Retira y reserva.  Ralla los tomates y reserva en un cuenco. Corta el queso en 8 triángulos. Reserva.  Para montar la tapa, unta las rebanadas de pan tostado con el tomate. Coloca encima de cada rebanada 2 anchoas. Agrega encima 2 porciones de queso y dos rodajas de huevo cocido. Salpica las tapas con la reducción de Módena. Sirve.  Elaboración de la receta de Queso manchego empanado con salsa dulce de membrillo:  Para la salsa de membrillo, pon a fundir el membrillo con el agua en un cazo. Colócalo en un bol, agrega el aceite y un poco de cebollino. Bate bien con la varilla. Reserva.  Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado) hasta que se tuesten y queden bien doradas. Retira y reserva.  Corta el queso en ocho triángulos gruesos (1 cm de grosor) y pásalos por harina, huevo y pan rallado. Pon a freír los triángulos de queso en una sartén con aceite bien caliente. Cocina hasta que se doren por fuera y empiecen a fundirse por dentro. Retira y escurre sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.  Para montar la tapa, coloca sobre cada rebanada de pan tostado un par de triángulos de queso, salsea con la salsa de membrillo. Decora si deseas con las flores del cebollino y sirve. Consejos:  Hay que fijarse en la fecha de caducidad de los huevos antes de consumirlos.   No conviene calentar nunca el cebollino, ya que perdería todas sus vitaminas y sabor.

PUDING DE MELOCOTON

INGREDIENTES
1/2 l de leche
pan del día anterior
mermelada de melocoton
azúcar
huevos
melocotón en almibar

ELABORACION

Calentar la leche y poner en un bol  .Poner en la leche el pan desmigado.Echar 4 cucharadas de mermelada,4 o 5 cucharadas de azúcar , 3 huevos batidos y el melocoton en almibar en trocitos.Untar un molde con caramelo líquido y verter la mezcla anterior.Meter en el horno durante 35 o 40 min .

ESPUMA DE PLÁTANO

INGREDIENTES



3 plátanos
zumo de naranja
2 claras de huevo
3cucharadas de azúcar
canela en polvo
ramita menta



ELABORACIÓN



En un recipiente se ponen los plátanos,pelados y troceamos junto con el zumo de naranja y se hace un puré con la batidora.

Aparte se montan las claras a punto de nieve .Se le añade el azucar y se agrega todo al puré de platano mezclandolo bien .Después se coloca la espuma en copas individuales y se ponen en el frigo.Se sirve muy fria, espolvoreala con canela .También se puede acompañar con chocolate.

MANZANAS AL HORNO

 INGREDIENTES
Manzanas
azucar
canela
agua
ELABORACIÓN
Quitar corazón y rellenar de canela y azúcar, una vez colocada las manzanas en un recipiente  y añadir un poco de agua e introducir en el horno , decorar con una guinda.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO VIEJO CON COULIS DE CALABACIN

INGREDIENTES
500g de champiñones medianos
150g de queso viejo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
100g de harina
sal
pimienta
2 calabacines medianos
100 dl de leche
ELABORACIÓN
En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla.Cuando este dorada,se retira del fuego y se le añade el queso en trocitos.Se pica todo junto hasta que quede como puré .Con esta mezcla se rellenan los champiñones y se  empanan con huevo , harina y pan rallado.

Los calabacines se cuecen en agua con un poco de sal.Cuando estén tiernos se sacan y se trituran con la leche.Esta crema se extiende en un plato y se ponen  los champiñones encima.

CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES
250g de langostinos
250g de gambas peladas
1 manzana pequeña
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de tomate ketchup
1cucharada pequeña de brandy
lechugas variadas
sal
ELABORACIÓN
Cocemos los langostinos y las gambas con agua y sal y los pelamos.

Limpiamos también las lechugas con abundante agua.
Troceamos la manzana.

Con mayonesa y el ketchup hacemos la salsa rosa agregándole el brandy.

Se sirve en un cuenco, poniendo primero la lechuga con la manzana y las gambas, los langostinos en lo alto y la salsa rosa. Decoramos al gusto.

BIENVENIDOS

Hola soy Jorge este mi segundo blog pero este trata sobre recetas que he encontrado, espero que les saquéis provecho.