INGREDIENTES
Huevos
Agua
Vinagre
Zumo de limón
Sal
ELABORACIÓN
Ponemos al fuego una cazuela con agua ojo: sin sal, un chorrito de vinagre y un poco de zumo de limón. En el momento que veamos que el agua va a romper a hervir, bajaremos la potencia del fuego al mínimo y añadiremos los huevos cuidadosamente. Para evitar que se desparramen por el agua es recomendable echar el huevo en un cazo (de servir sopa por ejemplo) y a continuación meter el cazo en el agua. Dejaremos que se "escalfen" durante 3 ó 4 minutos, esto es, la yema deberá quedarnos líquida y la clara cuajada. Pasados los 3 minutos, retiraremos los huevos de este agua y los sumergiremos en otro recipiente con agua y sal, de esta forma conseguimos que se corte la cocción radicalmente. Es muy importante que los huevos estén bien fríos y frescos por que sino la clara no los envolverá correctamente. Finalmente recortaremos las posibles barbas o hilillos sobrantes que se hayan podido hacer, la idea es que nos queden redondos y lisos. Esta es una receta que nos puede servir de base para preparar un montón de platos, pudiendo combinar los huevos escalfados con multitud de alimentos, dando lugar a gran cantidad de recetas como son los "Huevos a la": Castellana, Borgoñesa, Danesa, Coclette, Florentina, Mornay, Gran Duque, Orleáns, Villeroy, Reina, etc.
Comer recién hechos que estan riquisssimosss!!!
